ブリ大根レシピ
味が染みてやわらか~い◎冬にぴったりのブリ大根です!
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ブリ 6切れ
大根 大半分 大根の半分から上を使います
調味料
酒(湯引き用) 180cc
☆酒 180cc
☆醤油 300cc
☆みりん 100cc
☆砂糖 50〜80g
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1.水と調理酒を1:1で沸騰させ、ブリの表面が白くなるまで湯引き
あげたら氷水で即座に冷やし、水気をキッチンペーパーでとる
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2.大根の下準備
大根は半月切りで厚さを2センチほどにし、面取りをする
鍋に大根が重ならないように並べ、ひたひたになるまで水を入れ煮る
大根が透き通ったら、ざるで水気をきる
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3.煮込み
鍋に大根が重ならないように並べ、ひたひたになるまで水を入れ5分ほど沸騰させる。
5分ほど沸騰させたら、ブリ、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れ、アルミホイルで落とし蓋をし、弱火で20分。
盛り付けに、生姜や大葉を加えて完成!
すーさんのワンポイント
ブリの生臭を消す工夫をする事で美味しいブリ大根が作れますよ!